Fırında dolma biber için kıyma nasıl hazırlanır?

Fırında dolma biberin lezzet sırrı, doğru malzemelerle hazırlanan kıymalı harçta saklıdır. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağın kavrulmasıyla başlayan bu lezzet yolculuğu, tam kıvamında pişirilen kıyma ve baharatlarla devam eder. Pirinç ve taze maydanozun eklenmesiyle hazırlanan bu özel harç, dolmalara hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir tat sunar.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Fırında Dolma Biber İçin Kıymalı Harç Nasıl Hazırlanır?

Fırında dolma biber yaparken, kıymalı harcın lezzeti yemeğin temelini oluşturur. İşte adım adım, nefis bir kıymalı harç hazırlama rehberi:

Malzemeler:

500 gram orta yağlı kıyma (kuzu veya dana karışımı tercih edilir)
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
1 su bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları:

Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya minik doğrayın.
Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
Maydanozu ince kıyın.
Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.

Kıymalı Harcın Yapılışı:

Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Kıymayı tavaya ekleyin ve rengi dönüp suyunu çekene kadar orta ateşte kavurun.
Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Doğranmış domatesi, yıkanmış pirinci ve tüm baharatları (tuz, karabiber, kimyon, nane, kırmızı biber) ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç kez karıştırın ve ocaktan alın.
Harcı bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyan harç, dolmaları doldururken daha kolay şekil alacaktır.

İpuçları:

Kıymanın yağlı olması, dolmaların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Pirinci önceden haşlamaya gerek yoktur, fırında biberlerle birlikte pişerken yumuşar.
Harcı fazla kavurmamaya dikkat edin, aksi halde dolmalar kuruyabilir.
İsteğe bağlı olarak iç harca 1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz.

Bu harçla hazırlayacağınız dolma biberleri fırında pişirdiğinizde, misafirlerinizin beğenisini kazanacak nefis bir lezzet elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap