Taze Patlıcan Dolması Kıymalı TarifiTaze patlıcan dolması, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Aşağıda, taze patlıcan dolması yapmanın detaylarını bulabilirsiniz. MalzemelerTaze patlıcan dolması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanların Hazırlanması: - Taze patlıcanların sap kısımlarını kesip, uzunlamasına ortalarından bir kesik açarak içlerini çıkarın. - Patlıcanları tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak bir doku kazandıracaktır. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. - Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Rendelenmiş domatesi, salçayı ve eziği sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. - Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. - Baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve ocaktan alın. 3. Dolmaların Doldurulması: - Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve suyunu süzün. - Hazırladığınız iç harcı, patlıcanların içine doldurun. Patlıcanların üzerine biraz boşluk bırakmayı unutmayın, çünkü pişerken pirinçler şişecek. 4. Pişirme Aşaması: - Doldurulmuş patlıcanları tencereye dizin. Üzerine bir tabak kapatabilir ya da bir ağırlık koyabilirsiniz ki dolmalar pişerken açılmasın. - Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. - Pişirme süresi dolmaların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Servis ÖnerileriTaze patlıcan dolmasını, yoğurt ile birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında pilav veya salata ile de zenginleştirebilirsiniz. Ekstra Bilgiler |
.jpg "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği")
.jpg "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Taze patlıcan dolması tarifi gerçekten harika görünüyor! Patlıcanların acılığını alıp yumuşatmak için tuzlu suda bekletme adımı çok önemli, bunu daha önce denemiştim ve sonuç mükemmel olmuştu. İç harcı hazırlarken soğanı pembeleştirip ardından kıymayı eklemek, yemeğe derin bir tat katıyor. Baharatların karışımını da tam ayarlamak önemli, özellikle nar ekşisi eklemek lezzeti bambaşka bir boyuta taşıyor. Dolmaların pişerken açılmaması için üzerine ağırlık koyma fikri de harika! Servis önerileri de oldukça iştah açıcı; yoğurt ve yanında pilav ile sunmak tam bir yaz yemeği. Bu tarifi kesinlikle denemek istiyorum, teşekkürler!
Cevap yazSeffah Bey, taze patlıcan dolması konusundaki bu deneyimli yorumunuz için teşekkür ederim. Haklısınız, tuzlu suda bekletme işlemi patlıcanın acılığını gidermek ve dokusunu mükemmel hale getirmek için gerçekten kritik öneme sahip. Soğanın pembeleştirilmesi ve baharat dengesi konusundaki gözlemleriniz de tarifin lezzet derinliğini ne kadar iyi analiz ettiğinizi gösteriyor. Nar ekşisinin eklediği o karakteristik tat ve dolmaların şeklini korumak için ağırlık yöntemi gerçekten işe yarıyor. Yoğurt ve pilav eşliğinde servis öneriniz de bu yaz lezzetini taçlandıracak harika bir tamamlayıcı. Umarım tarifi tekrar denediğinizde aynı mükemmel sonucu alırsınız, afiyet olsun!
Seffah Bey, yorumunuz için çok teşekkür ederim! Gerçekten taze patlıcan dolmasının tüm inceliklerine hakim olduğunuz belli oluyor.
Tuzlu su tekniği konusunda kesinlikle haklısınız, bu yöntem hem acılığı alıyor hem de patlıcanların daha iyi pişmesini sağlıyor.
Soğan ve kıyma uyumu gerçekten bu yemeğin temel taşlarından, sizin de belirttiğiniz gibi soğanın pembeleşmesini beklemek lezzet katmanı oluşturuyor.
Baharat dengesi ve nar ekşisi konusundaki yorumunuza tamamen katılıyorum, nar ekşisi bu yemeğe gerçekten karakter kazandırıyor.
Pişirme tekniği olarak ağırlık koymak da dolmaların şeklini korumada en etkili yöntemlerden biri.
Tarifi deneyeceğinizi duyduğuma çok sevindim! Yoğurt ve pilav eşliğinde gerçekten harika bir yaz akşamı yemeği olacaktır. Afiyet olsun şimdiden!