Bulgurlu Kıymalı Börek

Öncelikle böreğin iç harcını hazırlamak için kuru soğanın kabuklarını soyalım ve yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayalım. Tavanın içerisine az miktarda sıvı yağ koyduktan sonra kıymayı ilave edelim ve suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuralım. Ardından doğranmış kuru soğanı ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Kıyma ve kuru soğan kavrulduktan sonra ceviz içini ufalayarak harcın içine ilave edelim. Bulguru yıkamadan kuru olarak kıymalı harcın içine ekleyip karıştıralım. Daha sonra sırası ile kırmızı toz biber, karabiber, kırmızı pul biber ve damak zevkinize uygun tuzunu ilave ettikten sonra karıştırarak iyice harmanlayalım. Kıymalı harç hazır olduktan sonra el açması yufkaları 8 parça olacak şekilde üçgen olarak bölelim. Hazırladığımız bulgurlu kıymalı harçtan içerisine bolca koyduktan sonra çok sıkmadan kalın sigara böreği gibi saralım. Üç adet yufkadan tam 20 adet börek çıkıyor. Bütün börekleri hazırladıktan sonra yumurtayı tabağın içine kırıp çırptıktan sonra galeta ununu da başka bir tabağa koyalım. Şimdi börekleri önce yumurtaya ardından galeta ununa batırıp hazırlayalım. Bu arada kızartma tavasına sıvı yağ koyup iyice ısındıktan sonra bulgurlu kıymalı börekleri kızartmaya başlayalım. Böreklerin hepsi nar gibi kızardıktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.