Kıyma ile lahana sarması nasıl yapılır, oktay usta?

Kıyma ile lahana sarması, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, genellikle özel günlerde, aile toplantılarında ve davetlerde tercih edilmektedir. Oktay Usta'nın tarifine göre, kıyma ile lahana sarması yapımı oldukça keyifli bir süreçtir. Aşağıda, bu lezzetli yemeğin yapım aşamalarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kıyma ile lahana sarması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy lahana
• 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyması)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su

1. Lahananın Hazırlanması: Lahanayı büyük bir tencereye alarak kaynar su ekleyin. Lahananın yaprakları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra, yaprakları dikkatlice ayırarak bir kenara alın.

2. İç Harcın Hazırlanması: Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsakları, domates salçasını, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.

3. Sarmaların Sarılması: Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış lahana yapraklarının ortasına koyun. Yaprağın kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme Aşaması: Sardığınız lahana sarmalarını, geniş bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağını ve 2 su bardağı suyu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişme süresinin sonunda, lahana sarmalarının yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin.

Kıyma ile lahana sarması, genellikle yoğurt veya limon sosu ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunmak da oldukça yaygındır.