Kıymalı karnıyarık nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Kıymalı karnıyarık, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanlarla hazırlanan bu lezzetli yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. İşte kıymalı karnıyarık yapmanın adımları ve püf noktaları.

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında yumuşamasını sağlayacaktır.

2. Kıymanın Hazırlanması: Soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

3. Domates ve Baharatların Eklenmesi: Küp doğranmış domatesleri, biber salçasını, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karışımı 5-10 dakika daha pişirin.

4. Patlıcanların Kızartılması: Tuzlu sudan çıkan patlıcanları iyice kurulayın ve derin bir tavada kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

5. Karnıyarığın Hazırlanması: Kızarmış patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin. İç harcı (kıyma karışımını) patlıcanların ortasına yerleştirin. Üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin.

6. Pişirme Aşaması: Hazırlanan karnıyarığı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresi sonunda karnıyarıkların üzeri hafifçe kızarana kadar bekleyin.

Kıymalı karnıyarık, çeşitli yan yemeklerle servis edilebilir. Pilav, bulgur pilavı veya yoğurt eşliğinde sunulduğunda oldukça doyurucu bir ana öğün haline gelir. Ayrıca, karnıyarığı hazırlarken içine sebzeler ekleyerek (örneğin; biber veya havuç) zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç olarak, kıymalı karnıyarık, hem pratik hem de lezzetli bir yemek seçeneğidir. Yukarıda belirtilen püf noktalarına dikkat ederek, bu geleneksel yemeği en iyi şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!