Kıymalı mantarlı pide nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kıymalı mantarlı pide, Türk mutfağının sevilen ve popüler lezzetlerinden biridir. İnce hamurun üzerine yerleştirilen kıyma ve mantar karışımı, fırında pişirilerek muhteşem bir tat elde edilir. Bu makalede, kıymalı mantarlı pide tarifini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kıymalı mantarlı pide yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Dış harcı için:
  • 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
  • 200 gram mantar (doğranmış)
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 adet yeşil biber (küçük doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım çay bardağı su
  • Yumurta sarısı (üzeri için)

Hamuru hazırlamak için öncelikle un, tuz, şeker ve mayayı geniş bir kabın içinde karıştırın. Ardından ılık suyu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru bir bezle örtün ve 30-40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Mantarları ve yeşil biberi ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. Biber salçasını, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Son olarak yarım çay bardağı suyu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve eşit parçalara bölün. Her bir parçayı merdane ile açarak ince uzun bir pide şekli verin. Hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Hamurun kenarlarını kapatıp, pide şeklini verecek şekilde kıvırarak kenarları birleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında pideleri 15-20 dakika kadar pişirin. Pidelerin üzeri altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Pişen pidelerin üzerine yumurta sarısını sürerek parlak bir görünüm kazandırabilirsiniz.

Kıymalı mantarlı pideleri sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.