Lahana kapuska kıymalı nasıl yapılır, tarifte neler var?

Lahana kapuska, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Özellikle kış aylarında soğuk havalarda tercih edilen bu yemek, lahana ve kıymanın bir araya gelmesiyle hazırlanır. Aşağıda, lahana kapuska kıymalı tarifi detaylı bir şekilde anlatılacaktır.

Yemeğin hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 ortaboy lahana
• 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyması)
• 2 adet orta boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su veya et suyu

Lahana kapuska kıymalı yemeğinin hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilir:

1. Lahananın Hazırlanması:

Öncelikle lahananın dış yaprakları temizlenir. Ardından, lahananın ortasındaki sert kısmı çıkararak yapraklarını dikkatlice ayırın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahananın yapraklarını bu kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın. Haşlanan yaprakları süzgeçte soğumaya bırakın.

2. Kıymanın Hazırlanması:

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. İnce doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

3. Domateslerin Eklenmesi:

Kavurduğunuz kıymaya kabuklarını soyduğunuz ve doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin. Salça kullanıyorsanız, bu aşamada salçayı ekleyerek bir süre daha kavurun.

4. Baharatların Eklenmesi:

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

5. Lahananın Kıymayla Birleştirilmesi:

Haşlanmış olan lahana yapraklarını bir tezgaha serin ve her bir yaprağın ortasına kıymalı harçtan koyun. Yaprağın kenarlarını kapatıp, sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde hazırlayın.

6. Pişirme Aşaması:

Hazırladığınız lahana sarmalarını derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine bir su bardağı su veya et suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Yemeği sıcak olarak, yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunmak da oldukça lezzetli bir seçenek olacaktır.