Kıymalı patlıcan yemeği nasıl yapılır?

Kıymalı patlıcan yemeği, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu yemek, özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca tüketildiği dönemlerde sıkça yapılmaktadır. Bu makalede, kıymalı patlıcan yemeğinin nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Kıymalı patlıcan yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates (veya 1 su bardağı domates püresi)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Yemeğin hazırlanışı aşamaları şu şekildedir:

Patlıcanlar, yemeğin ana malzemesidir. Patlıcanların acılığını almak için öncelikle soyulması gerekmektedir. Patlıcanlar, soyulduktan sonra tuzlu suya konulmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Bu işlem, patlıcanların acı tadını alırken, aynı zamanda pişirme sırasında daha az yağ çekmesini sağlar. Bekleme süresi sonunda patlıcanlar sudan çıkarılarak iyice kurulanmalıdır.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Ardından, kıyma eklenir ve rengi değişene kadar pişirilir. Kıymaya doğranmış sarımsaklar, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve kimyon eklenir. Son olarak, doğranmış domatesler ilave edilerek karıştırılır ve birkaç dakika daha pişirilir.

Hazırlanan kıymalı karışım, derin bir tencereye alınır. Üzerine daha önce hazırlanan patlıcanlar yerleştirilir. Patlıcanların üzerine 1 su bardağı su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır. Yaklaşık 30-35 dakika boyunca kısık ateşte pişirilir. Bu süre zarfında yemeğin suyunun azalmasına dikkat edilmelidir.

Kıymalı patlıcan yemeği, genellikle pilav ile servis edilir. Yanında yoğurt ile birlikte sunulması, yemeğin lezzetini artırmaktadır. Ayrıca, taze nane veya maydanoz ile süslenerek sunulması, görselliği zenginleştirecektir.