Fırında Kapalı Kıymalı Pide Nasıl Yapılır?Fırında kapalı kıymalı pide, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli bir öğünüdür. Hem yapımı kolay hem de doyurucu olması sebebiyle sıkça tercih edilmektedir. Bu makalede, kapalı kıymalı pide yapımında kullanılan malzemeler, hazırlık aşamaları ve önemli ipuçları üzerinde durulacaktır. MalzemelerKapalı kıymalı pide yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:
Hamurun HazırlanışıKapalı kıymalı pide hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz, şeker ve mayayı bir kaba alarak karıştırın. Ardından zeytinyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında hamur kabaracak ve daha kolay şekil alacaktır. İç Harcının Hazırlanışıİç harcı için kıymayı bir tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Son olarak doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyerek karıştırın. İç harcı birkaç dakika daha pişirerek ocaktan alın. Pidenin ŞekillendirilmesiDinlendirilmiş hamuru unlanmış bir yüzeyde merdane ile açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır. Hamurun ortasına hazırladığınız iç harcından koyarak kenarlarını kapatın. Kapalı pide, klasik pide şekli olan kapalı bir zarf biçiminde olmalıdır. Pidenin uç kısımlarını birleştirerek sıkıca kapatmayı unutmayın. Pidenin PişirilmesiÖnceden ısıtılmış 200 derece fırında kapalı kıymalı pideyi yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pidenin üstü altın rengi alana kadar pişmesi gerekmektedir. Piştikten sonra fırından çıkararak birkaç dakika dinlendirin. Servis ÖnerileriKapalı kıymalı pide, genellikle yanında yoğurt veya turşu ile servis edilmektedir. Ayrıca, dilerseniz pideyi sıcak olarak kesip üzerine tereyağı veya pul biber ekleyerek sunabilirsiniz. SonuçKapalı kıymalı pide, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile tercih edilen bir yemektir. Yapım süreci oldukça basit olup, malzemelerin tazeliğine bağlı olarak farklı tatlar elde etmek mümkündür. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz kapalı kıymalı pide, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir alternatif olacaktır. Afiyet olsun! |
.jpg "Kıymalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kıymalı Yeşil Mercimek Yemeği")
.jpg "Kıymalı Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.gif "Kıymalı Yoğurt Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Kapalı kıymalı pideyi yaparken, hamurun dinlenme süresi gerçekten önemli mi? Hamurun kabarması ve lezzeti açısından bu süreyi atlamak mümkün mü? Ayrıca, iç harcını pişirmeden önce kısmen de olsa çiğ kullanmanın bir avantajı ya da dezavantajı var mı? Bu soruların cevapları, pideyi daha lezzetli hale getirmek için önemli olabilir.
Cevap yazTarım bey,
Hamurun Dinlenme Süresi
Pide hamurunun dinlenme süresi; mayanın aktivitesini tamamlayıp gaz üretmesi, gluten ağının gevşeyerek hamurun daha elastik ve kolay açılabilir olması için çok önemlidir. En az 30–45 dakika, mümkünse 1 saat dinlenen hamur, hem kabarma hem de lezzet açısından fark yaratır.
Dinlenmeyi Atlamanın Sonuçları
- Hızlı açılan ve ince incelik yayılan bir hamur yerine daha sert, çabuk yırtılan bir doku oluşur.
- Mayalanmaya fırsat verilmeyen hamur, içi yoğun ve ağızda un tadı veren bir yapı sunar.
- Sonuçta pide kabarmada, ağızda dağılımda ve hafiflikte istediğiniz standarda ulaşamaz.
Çiğ Kullanmanın Avantaj ve Dezavantajları
- Avantajı: Kıymanın suyunu salıp suyunu çekmesi, iç malzemenin pide pişerken de nemini koruyarak daha sulu kalmasına yardımcı olabilir.
- Dezavantajı: Çiğ kıyma, pide tabanına temas ettiğinde uzun pişirme süresine ihtiyaç duyar; pidenin üstü kızarırken iç harç tam pişmeyebilir. Ayrıca yağ ve baharatlar hamurla bütünleşmek yerine ayrışabilir.
- Öneri: Harcı az miktarda ön kavurarak suyunu salmasını sağlamak, hem lezzeti derinleştirir hem de pişme süresini dengeler.
Sonuç olarak, hamuru uygun sürede dinlendirmek ve iç harcı isterseniz hafifçe kavurup nemini alarak kullanmak, kapalı kıymalı pidenizin lezzetini ve dokusunu belirgin şekilde iyileştirir. Afiyet olsun!