Kıymalı kuru fasulye tencerede nasıl pişirilir?

Kıymalı kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez ve sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar. Bu makalede, kıymalı kuru fasulyenin tencerede nasıl pişirileceği detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Kıymalı kuru fasulye pişirmek için gereken malzemeler şu şekildedir:

• Kuru fasulye (2 su bardağı)
• Kıyma (300 gram, tercihen dana kıyması)
• Soğan (1 adet, büyük boy)
• Sarımsak (2 diş)
• Domates (2 adet, rendelenmiş veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kimyon (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkine göre)
• Su (yeterli miktarda)
• Sıvı yağ (2-3 yemek kaşığı)

Kıymalı kuru fasulye pişirmeden önce gerekli hazırlıkların yapılması önemlidir:

• Kuru fasulyelerin bir gece önceden suyun içinde bekletilmesi, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyelerin yumuşamasını sağlayacaktır.
• Soğan ve sarımsak ince ince doğranmalıdır.
• Domatesler rendelenmeli veya salça kullanılacaksa hazır hale getirilmelidir.

Kıymalı kuru fasulye pişirme işlemi şu adımlarla gerçekleştirilir:

• Bir tencereye sıvı yağ eklenerek ısıtılır.
• Isınan yağa doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.
• Pembeleşen soğanların üzerine kıyma eklenir ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
• Kıyma piştikten sonra doğranmış sarımsaklar ve rendelenmiş domatesler (veya domates salçası) eklenir, karıştırılarak birkaç dakika daha pişirilir.
• Önceden ıslatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeler tencereye ilave edilir.
• Tuz, karabiber ve kimyon eklenir. Karıştırarak birkaç dakika daha kavrulur.
• Son olarak, fasulyelerin üzerini geçecek kadar su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.
• Fasulyeler kaynamaya başladıktan sonra, ocak kısılır ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirilir. Fasulyelerin yumuşayıp yumuşamadığı kontrol edilmelidir.

Kıymalı kuru fasulye, genellikle yanında pilav ve turşu ile servis edilmektedir. Ayrıca, üzerine maydanoz serpiştirerek sunmak da hoş bir görünüm sağlayacaktır.

• Pilav: Beyaz pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir.
• Turşu: Limon turşusu veya lahana turşusu, yemeğin yanına çok yakışır.
• Salata: Mevsim salatası, yemeğin yanında ferahlatıcı bir seçenek sunar.

Kıymalı kuru fasulye pişirirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar:

• Fasulyelerin önceden ıslatılması, yemeğin daha kısa sürede pişmesini sağlar.
• Pişirme süresi, kullanılan fasulyenin cinsine ve tazeliğine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
• İsteğe bağlı olarak, yemeğe yeşil biber, havuç veya baharatlar eklenerek zenginleştirilebilir.

Sonuç olarak, kıymalı kuru fasulye, hem lezzeti hem de besleyici değerleri ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleri ile hazırlanan bu yemek, sofralarda sıklıkla yer almayı hak ediyor. Afiyet olsun!