Kıymalı Yemekler

Kıymalı Yemekler

Kıymalı Yemekler, Türk mutfağında et ve et ürünleri en önemli malzemelerden birisidir. Yemeklerde et ürünleri olarak en çok kıyma kullanılır. Et ve et ürünleri yemeğe lezzet katar, aynı zamanda da doyurucudur. Özellikle kıyma hemen hemen bütün yemeklere konulur. Yemek kültürümüzü Osmanlıdan miras almış, fakat Balkan ve Orta Doğu mutfaklarında hem etkilemiş hemde etkilenmiştir.

Türk mutfağında et yemekleri kebaplar, köfteler ve tencere yemekleri olarak yer alır. Örnek olarak etli ekmek, sulu köfte ve içli köfte bunlardan sadece bazılarıdır.

Etli Ekmek: Ülkemizde özellikle Orta ve Doğu Anadolu'da yemeklerde kıyma sıklıkla kullanılır. Konya ve Sivas'ın en meşhur yemeklerinden biri olan etli ekmek yine kıymayla yapılır.

Malzemeler:
  • Koyun etinden kıyma
  • Soğan
  • Domates
  • Biber
Yapılışı
Soğan, biber ve domates bıçakla ince bir şekilde doğranır. Kıyma ile hazırlanan malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan etli ekmek içi odun fırınına gönderilir. El ile uzunlamasına açılan hamura hazırlanan iç malzemesinden bir avuç koyulur. İç malzemesi açılan hamurun üzerine yayılır. Hamurun uzunluğu 90 cm kadar olana kadar elle gerilir. Fırına sürülür. Pişirme işlemi bittikten sonra fırından çıkartılır. Bıçak yardımıyla dilimlere ayrılır ve servis yapılır. Etli ekmeğin yanına arzuya göre salata veya ayran hazırlanabilir. Pideyle karıştırmamalıyız, pideden farklı bir yiyecektir.
Afiyet olsun.

Sulu Köfte: Anadolu yüzyıllar boyunca farklı yaşam şartları ile sürekli bir değişim içerisinde bulunmuş, bu da günümüze kadar zengin bir kültür birikimi olarak ulaşmıştır. Yemek kültürü bir toplumun karakteristik özelliklerini içinde barındırır. Bulunduğumuz coğrafyanın bize sunduğu nimetleri kullanabilmek ve bunlardan yaralanabilmek bunları anlamlı kılar. Anadolu insanı eşi benzeri görülmemiş bir şekilde gelişmiştir. Bunun sonucunda çok çeşitli ve lezzetli yemeklerimiz bulunmaktadır. Bunlardan bir tanesi de sulu köftedir. Sulu köfte yapılış şeklinde ufak tefek farklılıklar olsa da hemen hemen her yörede bilinen ve yapılan bir yemektir. İşte sulu köfte;

Malzemeler:
  • Yarım kilo kıyma
  • Bir su bardağının üçte ikisi kadar pirinç
  • İki yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 yumurta
  • 1 adet soğan
  • Bir tabak un
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ,karabiber,nane,kırmızı biber,kimyon
Yapılışı: Öncelikle köfteleri hazırlamak için soğanı rendeleriz. Kıymayı geniş bir kaba alalım.üzerine yıkadığımız pirinci ekliyoruz. Karışımın içine yumurtayı kırıyoruz. Kırmızı biber, kimyon ve karabiber ekleyelim. Ayrıca bulguru ve rendelenmemiş soğanı ekleyelim. Bütün malzemeleri karıştırarak iyice yoğuralım. Geniş bir kabın içine un dökelim. Hazırladığım harcı elimizle minik minik parçalara ayıralım. Ayırdığımız parçaları yuvarlayarak unun içine atalım. Avuç içimizi sürekli unlarsak yapışmadan yapabiliriz. Bir tencereye sıvıyağ ve zeytinyağını boşaltıp ocakta kızdıralım. İçine salçasını ekleyelim. Salçayı yağla ezelim. Bir tutam kuru nanede atalım. Köftelerimizi ölçüsü kadar tencereye su ekleyelim ve kanamaya bırakalım. Eğer köfteleri tencereye bıraktığımızda suyu az gelirse üzerine su ilave edebiliriz. Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine atalım. Köfteleri tencereye attıktan 1-2 dakika sonra karıştırmaya başlayalım. Bu sayede köfteler dağılmayacaktır. 40-45 dakika kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır.
Afiyet olsun.

İçli Köfte: Türkiye' nin doğu illerinde yapılan içli köfte ve ya diğer bir adıyla Oruk, bulgurun yoğrularak içini doldurularak yapılan bir yemek çeşidimizdir. Aslen Arap mutfağına ait bir yemek olan içli köftenin özgün adı Kibbedir. Köftenin içi bazı bölgelerde değişiklik gösterse de genelde kıyma ve kuyruk yağından yapılmaktadır. Köftenin içeriği soğan, maydanoz, baharat ve isteğe bağlı ceviz içi de eklenerek zenginleştirilir. Bazı yörelerimizde dolgulu köfte olarak da bilinir. İçli köftenin yapımı zor ve uzun olduğu için genelde gündelik yemek olarak değil özel günlerde yapılan yemekler arasında yer alır. İçli köftenin iki çeşidi bulunmaktadır. Biri haşlama usulü hazırlanır, diğeri ise kızartma şeklinde hazırlanır. Haşlama usulü yapılan içli köfte hafif olduğu için genelde daha çok tercih edilir ve aynı zamanda daha bol tüketilir. Genelde ayran ile servis edilmektedir.

Malzemeleri:
  • 1 kg köftelik ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 kg koyun kıyması
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
İç harcı için:
  • 700 gr koyun kıyması
  • 3 adet kuru soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • İstenildiği kadar tuz
Hazırlanışı: Köftelik ince bulguru bir kabın içerisine alınır ve üzerine sıcak su eklenir. Sıcak su eklenen bulgur yumuşamaya ve demlenmeye bırakılır. Demlenerek yumuşayan bulguru fazla gelen suyu varsa bu su süzülür. Süzülen bulgurun üzerine acı biber salçası, domates salçası ve un ilave ederek iyice yoğurmalıyız. Üzerine kasaptan iki kez iyice çektirilmiş kıymasını, kimyon, kırmızı toz biberi ve istenildiği ölçüde tuz ekleyerek uzun bir süre iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işleminin daha kolaylaştırmak için hamuru kıyma makinesinden 1-2 kez geçirdikten sonra tekrardan yoğurmaya devam edebiliriz. Kıvamını alan hamurumuzu 1 saat dinlendiriyoruz. Köftelerin içini hazırlamak için bir tavaya sıvıyağ döküyoruz. Isınan yağın üzerine kıymayı, ince doğranmış soğanları ekliyoruz. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavuruyoruz. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra üzerine maydanoz, baharatları ve tuzunu ekliyoruz. Harcı ocaktan alarak soğumaya bırakalım. Dinlenmesi için beklettiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparalım. Elimizle kopardığımız hamur parçasını su yardımıyla inceltelim. Bardak şekilde incelttiğimiz hamurun içine hazırladığımız iç harcından doldurarak kenarlarını birleştirerek yumurta şeklinde içli köftelerimizi hazırlıyoruz. Hazırladığımız köftelerimizi iki çeşit hazırlayabiliriz. Sıcak suda haşlayabilir veya kızartırız.
Afiyet olsun.

Kıymalı Yemekler Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Kıymalı Yemekler"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Kıymalı Menemen
Kıymalı Menemen
Kıymalı menemen, başlı başına sevdiklerinize bir akşam menüsü olacak kadar lezzetlidir. Üstelik domatesin, biberin mevsimi olan yaz aylarında hazırlarsanız, daha lezzetli bir tarif olacaktır. Menemeni sevmeyen yoktur. Genellikle kıyma ilave edilmeden...
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı imam bayıldı, imam bayıldı yemeği aslında karnı yarık yemeği ile aynı şekilde yapılmaktadır. Yalnız iki yemek arasındaki fark imambayıldı yemeğinin sebzelerinin daha iri doğranması ve damak lezzetine göre içine kıyma ilave edilmemesidir. K...
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Pide İçi, kıymalı pide bizim ülkemizin en gözde ve en çok sevilen yemeklerinden birisidir. İtalyanlar için pizza neyse, Türkler için de kıymalı pide odur. Bütün kalabalık ortamlarda düğün, cenaze, mevlit gibi toplu yemeklerde çoğunluğun terci...
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Bezelyeli Börek, çocuklarınıza ve tüm sevdiklerinize gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz bol sebzeli ve oldukça sağlıklı bir börek tarifidir. Çocuklarınıza okula giderken son derece sağlıksız olan hazır gıdalar yerine, evde kolaylıkla haz...
Kıymalı Erişte
Kıymalı Erişte
Kıymalı Erişte, un,yumurta,yağ ve tuz ile hamuru yapılan daha sonra oklava yardımı ile açılıp 1 santim kalınlığında kesilen bir çeşit makarna. Doyurucu bir besindir. Dünyada birçok ülkede çok çeşit yemeği yapılmakta. Özellikle Türkiye'de kış aylarınd...
Kıymalı Börek İçi
Kıymalı Börek İçi
Kıymalı börek içi, kıyma börek içi olarak oldukça sık kullanılan bir iç malzemedir. Böreğin lezzetini kat kat arttırarak harika sonuçlara imza atabilmek için börek tariflerinde kıymalı iç harç kullanılmaktadır. Kıymalı börekler davet sofralarında, öz...
Kıymalı Hünkar Beğendi
Kıymalı Hünkar Beğendi
Kıymalı Hünkar Beğendi, Hünkar Beğendi, halk arasındaki tabiri beğendi olarak bilinen közlenmiş mis gibi patlıcandan yapılırken, ek malzemelerde yağ, un, süt, tuz ve kaşar rendesi ile hazırlanan patlıcan ezmesinin eşlik ettiği, Osmanlı ve Türk mutfağ...
Kıymalı Hamur İşleri
Kıymalı Hamur İşleri
Kıymalı hamur işleri,: Kıymalı hamur işi tarifleri pek çok kişi tarafından sevilmektedir. Biz de bu hususta size birkaç çeşit kıymalı hamur işi tarifi sunmak istedik. Size önerdiğimiz tarifleri kolay bir şekilde hazırlayabilir ve yanında sadece meş...
Kıymalı Bulgur Köftesi
Kıymalı Bulgur Köftesi
Kıymalı bulgur köftesi, çok lezzetli olan bir yemektir. Yapımı biraz uzun sürüyor olsa bile, çok lezzetli olduğundan sürekli yenmek istenen bir yemektir. Yemeğin özellikleri arasında köftelerin cevizden küçük, fındıktan büyük olması gerekmektedir. Ba...
Kıymalı Çin Böreği
Kıymalı Çin Böreği
Kıymalı Çin Böreği, pratik ve az malzemeden oluşan bir tariftir. Bu tarifin malzemeleri her evde bulunan malzemelerden oluştuğu için ekstra bir masraf yapılmasına gerek karmaz. Ekonomik olan bu tarifi atıştırmalık olarak hazırlayabilir veya sabah kah...
Kıymalı Pide Kaç Kalori
Kıymalı Pide Kaç Kalori
Kıymalı Pide Kaç Kalori, tüketilen besinlerin hazırlanma esnasında kullanılan malzemeler yemeğin kalori değerini doğrudan doğruya etkilemektedir. Genellikle ülkemizde herkes tarafından çok sevilerek tüketilen kıymalı pide ve diğer pide türlerinde de ...
Fırında Kıymalı Yumurta
Fırında Kıymalı Yumurta
Fırında Kıymalı Yumurta, Kahvaltılar için muhteşem bir tariftir. Hemen bir atıştırmalık yapmak isteyenler bu tarifi yapıp kısa zaman içerisinde kendilerine bir sofra hazırlayabilirler. Özellikle çalışan kişiler bu tarifi kaçırmamalılar dır. Besin değ...
Kıymalı Menemen
Kıymalı Menemen
Kıymalı menemen, başlı başına sevdiklerinize bir akşam menüsü olacak kadar lezzetlidir. Üstelik domatesin, biberin mevsimi olan yaz aylarında haz...
Devamını Oku
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı imam bayıldı, imam bayıldı yemeği aslında karnı yarık yemeği ile aynı şekilde yapılmaktadır. Yalnız iki yemek arasındaki fark imambayıldı yemeğin...
Devamını Oku
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Pide İçi, kıymalı pide bizim ülkemizin en gözde ve en çok sevilen yemeklerinden birisidir. İtalyanlar için pizza neyse, Türkler için de kıymalı pide o...
Devamını Oku
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Bezelyeli Börek, çocuklarınıza ve tüm sevdiklerinize gönül rahatlığıyla hazırlayabileceğiniz bol sebzeli ve oldukça sağlıklı bir börek tarifidir. Çocu...
Devamını Oku
Kıymalı Erişte
Kıymalı Erişte
Kıymalı Erişte, un,yumurta,yağ ve tuz ile hamuru yapılan daha sonra oklava yardımı ile açılıp 1 santim kalınlığında kesilen bir çeşit makarna....
Devamını Oku
Kıymalı Börek İçi
Kıymalı Börek İçi
Kıymalı börek içi, kıyma börek içi olarak oldukça sık kullanılan bir iç malzemedir. Böreğin lezzetini kat kat arttırarak harika sonuçlara imza at...
Devamını Oku
Kıymalı Hünkar Beğendi
Kıymalı Hünkar Beğendi
Kıymalı Hünkar Beğendi, Hünkar Beğendi, halk arasındaki tabiri beğendi olarak bilinen közlenmiş mis gibi patlıcandan yapılırken, ek malzemelerde...
Devamını Oku
Kıymalı Hamur İşleri
Kıymalı Hamur İşleri
Kıymalı hamur işleri,: Kıymalı hamur işi tarifleri pek çok kişi tarafından sevilmektedir. Biz de bu hususta size birkaç çeşit kıymalı hamur işi tarifi su...
Devamını Oku
Kıymalı Bulgur Köftesi
Kıymalı Bulgur Köftesi
Kıymalı bulgur köftesi, çok lezzetli olan bir yemektir. Yapımı biraz uzun sürüyor olsa bile, çok lezzetli olduğundan sürekli yenmek istenen bir yemektir. Yeme...
Devamını Oku
Kıymalı Çin Böreği
Kıymalı Çin Böreği
Kıymalı Çin Böreği, pratik ve az malzemeden oluşan bir tariftir. Bu tarifin malzemeleri her evde bulunan malzemelerden oluştuğu için ekstra bir masraf yapılma...
Devamını Oku
Kıymalı Pide Kaç Kalori
Kıymalı Pide Kaç Kalori
Kıymalı Pide Kaç Kalori, tüketilen besinlerin hazırlanma esnasında kullanılan malzemeler yemeğin kalori değerini doğrudan doğruya etkilemektedir....
Devamını Oku
Fırında Kıymalı Yumurta
Fırında Kıymalı Yumurta
Fırında Kıymalı Yumurta, Kahvaltılar için muhteşem bir tariftir. Hemen bir atıştırmalık yapmak isteyenler bu tarifi yapıp kısa zaman içerisinde kendilerine bi...
Devamını Oku
Fırında Kıymalı Kaşarlı Patates
Fırında Kıymalı Kaşarlı Patates
Fırında kaşarlı kıymalı patates, Fırın yemekleri benim favori yemeklerimden bir tanesidir. Fırın yemekleri bana daha lezzetli ve daha pratik geliyor her zama...
Devamını Oku
Kıymalı Mantarlı Börek
Kıymalı Mantarlı Börek
Kıymalı Mantarlı Börek, et ve sebzeyi bir arada sevenler için doğru bir seçimdir. Kahvaltılarda doyurucu bir şeyler yemek isteyenler bu tarifi yapabilirler. S...
Devamını Oku
Tavuk Kıymalı Köfte
Tavuk Kıymalı Köfte
Tavuk kıymalı köfte, tarifi kolayca yapılabilecek yemek tariflerinden biridir. İsterseniz tarifin ana yapım malzemesi olan tavuk eti kıymasını kasaptan alabil...
Devamını Oku
Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Rüyada kıymalı pide görmek, hayatınızda bazı olayların size sıkıntı vereceğine çok kötü günleri geçireceğiniz kötü zamanlardan geçerek hayatınızda bazı değişi...
Devamını Oku
Kıymalı Pilav
Kıymalı Pilav
Kıymalı pilav, haftada en az iki kere soframızda kıymalı pilav bulunur. Pilavın her yöreye göre yapılışı ve çeşidi vardır. Geleneksel bir lezze...
Devamını Oku
Kıymalı Yoğurt Çorbası
Kıymalı Yoğurt Çorbası
Kıymalı Yoğurt Çorbası, yaz kış içilebilecek vitamin ve protein bakımından zengin bir çorba seçeneğidir. Malzemeler:<...
Devamını Oku
Galeta Unlu Kıymalı Börek
Galeta Unlu Kıymalı Börek
Galeta Unlu Kıymalı Börek, kolay bir şeyler yapmak isteyenler için doğru bir seçim olacaktır. İş hayatının yoğunluğundan dolayı yemek yapmaya vakti olmayanlar...
Devamını Oku
Kıymalı Çörek
Kıymalı Çörek
Kıymalı Çörek, beş çayı için harika bir hamur işidir. Aynı zamanda pratik bir şeyler yapıp yemek isteyenler için önerilir. Bu tarifi dileyen fazla miktarda ya...
Devamını Oku

 

Kıymalı Menemen
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Erişte
Kıymalı Börek İçi
Kıymalı Hünkar Beğendi
Kıymalı Hamur İşleri
Kıymalı Bulgur Köftesi
Kıymalı Çin Böreği
Kıymalı Pide Kaç Kalori
Fırında Kıymalı Yumurta
Fırında Kıymalı Kaşarlı Patates
Kıymalı Mantarlı Börek
Tavuk Kıymalı Köfte
Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Kıymalı Pilav
Kıymalı Yoğurt Çorbası
Galeta Unlu Kıymalı Börek
Kıymalı Çörek
Kıymalı Kabak Yemeği
Kıymalı Patlıcan Yemeği
Kıymalı Börek Kalori
Kıymalı Sulu Köfte
Oktay Usta Kıymalı Börek
Kıymalı Nohut Yemeği
Kıymalı Pide Hamuru
Kıymalı Milföy Böreği
Kıymalı Börek
Kıymalı Yumurta Kaç Kalori
Popüler İçerik
Fırında Kıymalı Kaşarlı Patates
Fırında Kıymalı Kaşarlı Patates
Fırında kaşarlı kıymalı patates, Fırın yemekleri benim favori yemeklerimden bir tanesidir. Fırın yemekleri bana daha lezzetli ve daha pratik geliyor ...
Kıymalı Mantarlı Börek
Kıymalı Mantarlı Börek
Kıymalı Mantarlı Börek, et ve sebzeyi bir arada sevenler için doğru bir seçimdir. Kahvaltılarda doyurucu bir şeyler yemek isteyenler bu tarifi yapabil...
Tavuk Kıymalı Köfte
Tavuk Kıymalı Köfte
Tavuk kıymalı köfte, tarifi kolayca yapılabilecek yemek tariflerinden biridir. İsterseniz tarifin ana yapım malzemesi olan tavuk eti kıymasını kasapta...
Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Rüyada Kıymalı Pide Görmek
Rüyada kıymalı pide görmek, hayatınızda bazı olayların size sıkıntı vereceğine çok kötü günleri geçireceğiniz kötü zamanlardan geçerek hayatınızda baz...
Kıymalı Pilav
Kıymalı Pilav
Kıymalı pilav, haftada en az iki kere soframızda kıymalı pilav bulunur. Pilavın her yöreye göre yapılışı ve çeşidi vardır. Geleneksel bir lezzettir. D...
Kıymalı Yoğurt Çorbası
Kıymalı Yoğurt Çorbası
Kıymalı Yoğurt Çorbası, yaz kış içilebilecek vitamin ve protein bakımından zengin bir çorba seçeneğidir. Malzemeler:200 gr kıyma1 çay bardağı pirinç2 ...
Galeta Unlu Kıymalı Börek
Galeta Unlu Kıymalı Börek
Galeta Unlu Kıymalı Börek, kolay bir şeyler yapmak isteyenler için doğru bir seçim olacaktır. İş hayatının yoğunluğundan dolayı yemek yapmaya vakti ol...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları Sosyal Medya
Kıymalı Menemen
Kıymalı İmam Bayıldı
Kıymalı Pide İçi
Kıymalı Bezelyeli Börek
Kıymalı Erişte
Gizlilik İlkeleri
Güvenlik İlkeleri
Kıymalı Yemekler Forumları
Bizimle İletişime Geçin
Site Haritası
Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
Instagram
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik İlkeleri
Güvenlik İlkeleri
Kıymalı Yemekler Forumları
Bizimle İletişime Geçin
Site Haritası
Sosyal Medya
Facebook
Twitter
Google+
Pinterest
Instagram
Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ekim - 2018